Rouler des petits cubes de poulet dans du jambon de parme.

faire fondre deux échalotes coupées finement dans un peu d'huile, puis déposer les petits cubes de poulet entourés de parme. Allez y franchement. Pas besoin de ficeler le jambon , ni d'utiliser de cure-dents en bois pour faire tenir le tout.

C'est magique, le Parme se rétracte et secolle sur le poulet. Ca tient tout seul,sitôt que ça commence à dorer.

On ajoute ensuite de la sauge . Au dernier moment, on arrose de jus de citron.

C'est délicieux !

Il vous faut :

trois semaines avant la salade ( ben oui, ça s'appelle anticiper un menu !) :

des racines d'endives, un carton pour les protéger de la lumière, un peu d'eau et une pièce à 15°.

La veille :

un pamplemousse

un fenouil

de l'huile de noix

du vinaigre balsamique

du parmesan

sel et poivre

Faites pousser vos endives ( voir article sur baramalice) . Lorsqu'elles sont bien belles, détachez la en les cassant sur le bord du pot d'un coup sec.

Peler le pamplemousse à vif. Détaillez en quartiers, dont vous enlevez aussi les membranes.
Hachez le fenouil et les endives finement.

Mélangez le tout ensemble dans un grand bol.
Pour la sauce, mélanger huile de noix , vinaigre balsamique,sel et poivre
parsemez de copeaux de parmesan !

ca c'est une salade qui se mérite !

la semaine dernière, dans le cabas bio, il y avait des panais, qu'on nous conseillait dans la petite feuille de chou de faire en purée grossière, mélangés à des pommes de terre. On proposait aussi d'accompagner le tout de saucisses à la moutarde !

moi, ça m'a donné envie de faire plutôt un rougail saucisses. Même si on l'accompagne plutôt traditionnellement avec du riz...on peut bien inventer non ! sûr qu'il doit y avoir des panais à la Réunion !

Car le rougail saucisses est un basique réunionnais.
je vous livre ma recette :

ingrédients ( pour 4)

8 saucisses

2 gros oignons

2 gousses d'ail

un morceau de gingembre de 3 ou 4 cm environ

du curcuma

du safran

du thym

de la coriandre

une boîte de tomates pelées

sel et poivre

on coupe d'abord les saucisses en petits morceaux pour qu'elles s'imprègnent bien des épices.
On fait revenir les oignons émincés dans un peu d'huile. Il ne faut pas laisser les oignons colorer.

on rajoute l'ail émincé lorsque les oignons sont cuits, en même temps que le curcuma qui va donner une jolie couleur jaune.

Puis, on met les saucisses coupées et le gingembre coupé en fins bâtonnets. On fait dorer les saucisses.

Lorsqu'elles sont dorées, on rajoute le thym ( beaucoup ) , la boîte de tomates pelées , le safran et la coriandre

on laisse cuire le tout une vingtaine de minutes à feu doux.

On sert avec une purée de panais pommes de terre, du riz, ou des lentilles...avec plein plein de coriandre !

pour bien commencer l'année, et très exceptionnellement,je vous confie la recette du mojito. C'est la boisson cubaine par excellence. A consommer avec modération, en regardant "Buena Vista Social Club" !

les ingrédients :

de la menthe fraîche

du sucre roux

du citron vert

de l'eau gazeuse

et ...du rhum cubain ( Havana Club par exemple)

on commence par le sucre, puis la menthe un peu écrasée, le citron vert ( en petites lamelles), on rajoute le rhum, et hop ! on étend avec de l'eau gazeuse et on touille ....

On peut rajouter de la glace pilée. C'est super s'il fait très chaud !

La photo est de Janicks, photographe lillois amoureux de Cuba...