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28/05/2007 16:32:34sardines farcies aux orties
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12/02/2007 14:30:09et hop ! deux veloutés Crécy et Brighton !
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12/02/2007 15:02:44la betterave, ça se mange aussi crue !
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04/02/2007 22:11:56la betterave, ça se mange aussi crue !
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26/01/2007 11:55:09la betterave, ça se mange aussi crue !
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"berk le cabas bio cette semaine" me dit on à la maison
"je déteste les betteraves cuites"
Oui, ben moi aussi ...
qu'à celà ne tienne !
on va tenter de les cuisiner crues.
Le premier qui fait la grimace me trouve une vraie recette de choux de bruxelles que je réussisse à avaler !
alors, voilà ce que j'ai fait :
j'ai lavé puis pelé consciencieusement deux betteraves et une pomme.
je les ai râpées grossièrement. j'ai ajouté beaucoup de poivre, du citron, parsemé de graines de carvi et d'une grosse poignée de persil plat.
C'est très très bête. Mais je vous assure que c'est très très bon. Je ne comprends pas pourquoi on s'est obstiné quand j'étais petite à me faire manger des betteraves cuites !
La prochaine fois, j'essaierai de rajouter des carottes râpées de la même façon .
Et je tenterai une petite sauce yaourt à la moutarde.
Mais là, je voulais voir ce que ça donnait, brut de décoffrage !
Ben c'est super bon
C'est bon, et en plus, c'est très beau, la betterave déteint sur le orange des carottes, si on ne touille pas comme un forcené, on obtient de jolis dégradés!
Les betteraves et les carottes râpées sont aussi très bonnes avec du céleri-rave également râpé, du chou émincé (vert ou rouge, selon ce que l'on a) ou même les deux. On peut mélanger le tout dans le saladier, ou choisir de servir des petites portions de chaque légume pour que chacun procède à son propre mélange dans son assiette selon son humeur
Ma vinaigrette à moi ?
Pour, mettons, 8 CàS d'huile d'olive, 8 CàS d'huile de pépins de raisins, 6 CàS de vinaigre de cidre, 2 CàS de vinaigre balsamique et une de jus de citron. Une bonne fourchetée de moutarde à l'ancienne, 1 échalote de taille moyenne émincée, des herbes de Provence, du sel aromatisé et du poivre. Cette sauce se conserve très bien dans un bocal
À bientôt.
Là, je vous propose de les préparer en pétales rôties, à servir encore tièdes ou froides seules ou avec une salade de mesclun ou encore parmi d'autres composants des célèbres antipasti à l'italienne.
Après épluchage, détailler en fines tranches les betteraves crues, les plus fraîches possibles et toujours d'origine biologique !
Dans une grande poêle, chauffer de l'huile qui supporte les hautes températures (raisin ou sésame par exemple). Y déposer une couche de tranches de betteraves sans les superposer en réduisant le feu afin de les faire rissoler sans les dessécher. Les retourner en surveillant qu'elles restent moelleuses, puis les égoutter sur un essuie-tout avant de les saupoudrer de paprika et de miettes de parmesan.
Bon antipasto !
miam, ça, ça a l'air carrément bon !