poulet tapenade et pourpier

cette semaine, la feuille de chou proposait au menu une tarte au poulet et salade de pourpier.

Pas mal ! mais je n'avais pas d'olives, et l'idée de faire une tarte au poulet pour deux, euh ...

C'est l'association pourpier olives qui m'a donné l'idée de ce poulet à la tapenade.

Et voilà ce que j'ai concocté. C'était un vrai délice !

pour deux :

deux escalopes de poulet

un petit pot de tapenade

de l'huile d'olive

pour la salade :

du pourpier

de la ciboulette

de la moutarde aux olives

huile et vinaigre

on ouvre les escalopes en deux et on tartine généreusement de tapenade.

On referme les escalopes ( qui sont donc fourrées à la tapenade)

on fait dorer les escalopes dans un peu d'huile.

et on déguste avec la salade de pourpier, la ciboulette ciselée, et une petite vinaigrette à base de moutarde aux olives ( et si on a des olives, on les coupe en rondelles et on n'hésite pas !)

Miam miam !