Cette recette là est pour Tom, rien que pour lui, puisqu'il adoooore les spaghetti bolognese de sa maman . Elle est un peu adaptée pour lui aussi....donc, vous comprendrez que je ne commence pas par proposer de faire revenir la viande hâchée, histoire qu 'on ne mange pas de sauce cramée

D'abord la liste des courses :  

De l’huile d’olive  

Un oignon  

Une petite boîte de tomates en conserve   

Une toute petite boîte de concentré de tomates  

De l’eau   

Un verre de vin   

Du cumin en poudre

Une pointe de couteau de moutarde  

Une feuille de laurier   

Une petite carotte 

300 g de viande hâchée   

des capellini ou des spaghetti : suivant l’appétit …   

du basilic  

de l’origan   

du gros sel   

du parmesan

Et ensuite la sauce, forcément ….  Pour faire les choses rapidement, je commence par faire la sauce tomate : 

Un gros oignon émincé, que je mets dans l’huile d’olive chaude . Je laisse blondir, mais pas colorer . Si ça colore, la sauce prend un mauvais goût !  

On ajoute une boîte de tomates en conserve, un verre d’eau et une petite boîte de concentré de tomates, avec une petite carotte coupée en rondelles pour enlever un peu d’acidité .  

Moi, je rajoute une pointe de moutarde. C’est Nicolas qui m’a filé le truc, et un peu de cumin.

 Sel, poivre…une petite feuille de laurier et c’est parti ! 

On laisse cuire lentement, à feu doux, pendant …tout le temps qu’on a avant le repas. Plus c’est cuit, meilleur c’est. Je dirais que le minimum, c’est 20 minutes. Si vous avez quatre heures devant vous, c'est top...à feu très doux ! 

Quand on commence à avoir vraiment très faim, on met l’eau à bouillir avec une poignée de gros sel. 

 on sort un faitout, et on fait chauffer de l’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, on y met la viande : du bœuf hâché, c’est pas mal. Moi, j’aime bien quand c’est mélangé avec un peu de porc. Je trouve que ça donne du gôut. Mais pas moitié moitié, sinon, c’est trop gras. Disons, un quart de porc, ¾ de bœuf … 

On fait rissoler, on rajoute du cumin à la viande et lorsque la viande est cuite, on y met un petit verre de vin blanc sec ( ou du vin rouge, d’ailleurs, ça marche aussi). Et on y verse la sauce tomate.  

Il faut qu’il y ait beaucoup de jus. S’il n’y en a pas assez, on rajoute un peu d’eau des pâtes qui commence à bouillir. On ajoute du basilic et de l’origan frais, si on en a .  

Mes spaghetti à moi sont des capellini : des spaghetti très fins. C’est ceux que Tom préfère .  

Mais il ne faut pas aller au delà de 3 minutes, à partir de l’ébullition.

 Au delà, on égoutte vite et on verse les pâtes dans la sauce. On arrête le feu, et on couvre …  

C’est magique, les pâtes continuent à cuire en absorbant la sauce !   

Ayé, à table ! et le parmesan, il est où le parmesan ?