Dimanche 12 mars 2006
d'abord la liste des courses :
des pois chiches
de la quinoa
des graines de sésame
de l'huile de sésame
des germes de soja
des tomates cerises
des petits oignons frais
un bouquet de menthe
un bouquet de persil plat
des tomates olivettes
un petit piment vert
du citron
du sel
du poivre
préparation des pois chiches :
la veille, on fait tremper les pois chiches dans de l'eau .
le jour même, on les cuit environ une heure, SANS SEL , avec un bouquet garni : une branche de céleri, une carotte, un oignon piqué de ou trois clous de girofle, quelques grains de poivre
au bout d'une heure, on éteint le feu et on rajoute du sel.
on laisse refroidir, puis on égoutte.
et là on frotte les pois chiches les uns contre les autres, comme si on roulait du couscous.
La peau des pois chiches se détache toute seule. Lorqu'on a bien roulé, on met les pois chiches dans un saladier, on recouvre d'un peu de bouillon tiède, et les peaux vont à la surface. Il n'y a plus qu'à les enlever avec une écumoire.
préparation de la quinoa :
on la rince d'abord à grande eau, puis on fait chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, et on la fait revenir rapidement ( deux ou trois minutes).
On la couvre ensuite d'eau et on porte à ébullition.
On laisse cuire à feu moyen, à partir de l'ébullition une dizaine de minutes. Puis on égoutte.
on ne met PAS de SEL dans l'eau. On sale en fin de cuisson !
préparation des germes de soja :
on les blanchit rapidement ( une minute)
Voilà, on est prêt à faire la salade !
lorsque pois chiches et grains de quinoa sont froids, on les mélange dans un grand saladier, on rajoute les germes de soja, les graines de sésame (trois cuillers à soupe), les graines de cumin ( une cuiller à soupe), les oignons blancs frais coupés en jolies rondelles, trois cuillers à soupe d'huile de sésame et le jus de deux citrons ( goûter avant de rajouter le deuxième citron, ça dépend de la grosseur du citron !).
On mélange bien. on ajoute le sel, le poivre, le cumin en poudre ( une cuiller à café),les tomates cerises coupées en deux.
On hâche le persil plat et la menthe et on rajoute le tout....
On remélange bien, et on sert bien frais.
de la quinoa
des graines de sésame
de l'huile de sésame
des germes de soja
des tomates cerises
des petits oignons frais
un bouquet de menthe
un bouquet de persil plat
des tomates olivettes
un petit piment vert
du citron
du sel
du poivre
préparation des pois chiches :
la veille, on fait tremper les pois chiches dans de l'eau .
le jour même, on les cuit environ une heure, SANS SEL , avec un bouquet garni : une branche de céleri, une carotte, un oignon piqué de ou trois clous de girofle, quelques grains de poivre
au bout d'une heure, on éteint le feu et on rajoute du sel.
on laisse refroidir, puis on égoutte.
et là on frotte les pois chiches les uns contre les autres, comme si on roulait du couscous.
La peau des pois chiches se détache toute seule. Lorqu'on a bien roulé, on met les pois chiches dans un saladier, on recouvre d'un peu de bouillon tiède, et les peaux vont à la surface. Il n'y a plus qu'à les enlever avec une écumoire.
préparation de la quinoa :
on la rince d'abord à grande eau, puis on fait chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, et on la fait revenir rapidement ( deux ou trois minutes).
On la couvre ensuite d'eau et on porte à ébullition.
On laisse cuire à feu moyen, à partir de l'ébullition une dizaine de minutes. Puis on égoutte.
on ne met PAS de SEL dans l'eau. On sale en fin de cuisson !
préparation des germes de soja :
on les blanchit rapidement ( une minute)
Voilà, on est prêt à faire la salade !
lorsque pois chiches et grains de quinoa sont froids, on les mélange dans un grand saladier, on rajoute les germes de soja, les graines de sésame (trois cuillers à soupe), les graines de cumin ( une cuiller à soupe), les oignons blancs frais coupés en jolies rondelles, trois cuillers à soupe d'huile de sésame et le jus de deux citrons ( goûter avant de rajouter le deuxième citron, ça dépend de la grosseur du citron !).
On mélange bien. on ajoute le sel, le poivre, le cumin en poudre ( une cuiller à café),les tomates cerises coupées en deux.
On hâche le persil plat et la menthe et on rajoute le tout....
On remélange bien, et on sert bien frais.
NDLR : Isabelle est " maître formateur"
trois semaines avant la salade ( ben oui, ça s'appelle anticiper un menu !) :
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